Sobre la cocina por inducción
La cocina por inducción es una tecnología avanzada que utiliza bobinas de cobre magnetizadas para calentar directamente ollas y sartenes.
En aplicaciones de cocina residencial y comercial, la inducción es una tecnología poderosa y altamente controlable que es más precisa, segura y limpia que las alternativas. La inducción no debe faltar en tu cocina respetuosa con el clima.
En este video, el chef Mark Duesler del Centro de Tecnología de Servicio de Alimentos demuestra los beneficios de la cocción por inducción mientras prepara el crepe de chocolate y plátano perfecto.
La eficiencia energética
A diferencia de los quemadores de gas tradicionales o los elementos eléctricos, los elementos de inducción o “placas”, transfieren calor directamente a los utensilios de cocina sin calentar la superficie de cocción ni desperdiciar calor en el espacio circundante. Esto hace que la inducción sea mucho más eficiente energéticamente que el gas o la resistencia eléctrica tradicional.
Velocidad y control
Las placas de inducción ofrecen un calentamiento más rápido y son más consistentes a la hora de alcanzar y mantener las temperaturas deseadas. Ya sea hervir rápidamente seis litros de agua o cocinar a fuego lento una salsa a la temperatura adecuada, la inducción sobresale en todas las facetas de la cocina casera.
Salud y Seguridad
Los quemadores de gas son una fuente importante de contaminación del aire interior; La conversión a inducción puede mejorar la calidad del aire en su hogar. Las placas de inducción también tienen funciones de seguridad integradas: se apagan automáticamente si dejas una sartén encendida demasiado tiempo o si la retiras de su superficie. Las superficies de inducción también se mantienen frías mientras se cocina, lo que disminuye el riesgo de incendio o quemaduras.
Comodidad en la cocina
El derrame excesivo de calor de los quemadores de gas y los elementos eléctricos requiere una amplia ventilación en la cocina para mantenerla fresca, algo que la mayoría de las campanas residenciales tienen dificultades para proporcionar. Con la inducción, solo se calienta la olla o sartén para que no se derrame exceso de calor en el espacio de la cocina. Como resultado, se requiere menos ventilación para mantener la cocina fresca y cómoda.
Limpieza y mantenimiento
Las placas de inducción utilizan superficies de vitrocerámica elegantes y resistentes al calor para ocultar y proteger las bobinas de cobre que se encuentran debajo. Estas superficies lisas requieren poco mantenimiento y limpieza. La mayoría de los derrames de comida no se queman en la superficie fría, por lo que normalmente basta con limpiarlos con una toalla húmeda.
Cocina
Las ollas y sartenes deben estar hechas de material magnético para que sean compatibles con las placas de inducción. Los mejores tipos de utensilios de cocina para inducción incluyen: acero inoxidable (la mayoría de los tipos), hierro fundido, hierro fundido de porcelana esmaltada y acero al carbono. Coloque un imán en la base de sus utensilios de cocina existentes para verificar su compatibilidad. Los utensilios de cocina hechos de vidrio, aluminio o cobre (sin capas base magnetizadas) no funcionan con inducción.
Cuando compre ollas y sartenes nuevas, busque este símbolo de listo para inducción:
Instalación
Los aparatos de inducción vienen en una variedad de factores de forma: unidades de sobremesa con una sola placa, estufas empotradas en la encimera, estufas, etc. Generalmente, las estufas y estufas de inducción residenciales requieren un circuito dedicado de 208/240 V conectado a tierra y protegido con voltaje de 40 o 50 V. disyuntores de amperaje, mientras que una unidad independiente de una sola placa puede que solo necesite 120 V a 15 A. Consulte la hoja de especificaciones del fabricante para conocer los requisitos eléctricos de su modelo y haga que un electricista profesional determine qué puede soportar el servicio eléctrico existente de su hogar.
Recursos adicionales
Para obtener más información y acceder a recursos adicionales, visite: switchison.org
Puede ser elegible para un reembolso si reemplaza una estufa de gas por una estufa o estufa de inducción. Saber más: bayren.org