关于电磁炉
感应烹饪是一项先进技术，它利用磁化铜线圈直接加热您的锅碗瓢盆。
对于住宅和商业烹饪应用，电磁炉是一种功能强大、高度可控的技术，比其他替代技术更精确、更安全、更清洁。电磁炉属于您的气候友好型厨房。
在此视频中，食品服务技术中心的主厨 Mark Duesler 在制作完美的巧克力香蕉薄饼时展示了感应烹饪的好处。
能源效率
与传统的燃气燃烧器或电气元件、感应元件或“炉灶”不同，它可以将热量直接传递到炊具，而不会加热烹饪表面或将热量浪费到周围空间。这使得感应比气体或传统电阻更节能。
速度与控制
电磁炉提供更快的加热速度，并且更稳定地达到和保持您想要的温度。无论是将 6 夸脱的水快速煮沸，还是在恰到好处的温度下用文火慢炖酱汁，电磁炉在家庭烹饪的各个方面都表现出色。
健康和安全
燃气燃烧器是室内空气污染的重要来源；转换为感应可以改善您家中的空气质量。电磁炉还具有内置安全功能：如果您将平底锅放置太久或将平底锅从其表面移开，它们会自动关闭。电磁炉表面在烹饪时也能保持凉爽，从而降低着火或烧伤的风险。
厨房舒适度
燃气燃烧器和电气元件的过多热量溢出需要充足的厨房通风以保持厨房凉爽，而大多数住宅抽油烟机都难以提供。有了感应，只有锅或平底锅被加热，所以没有多余的热量溢出到厨房空间。因此，只需较少的通风即可让您的厨房保持凉爽和舒适。
清洁和保养
电磁炉使用光滑、耐热的玻璃陶瓷顶部来隐藏和保护下面的铜线圈。这些光滑的表面几乎不需要维护和清理。大多数食物溢出物不会在凉爽的表面上燃烧，因此通常只需要用湿毛巾简单擦拭即可。
炊具
锅碗瓢盆必须由磁性材料制成，才能与电磁炉兼容。最好的电磁炉炊具类型包括：不锈钢（大多数类型）、铸铁、搪瓷铸铁和碳钢。将磁铁放在现有炊具的底座上以验证其兼容性。由玻璃、铝或铜（无磁化基层）制成的炊具无法感应。
当您购买新的锅碗瓢盆时，请寻找这个感应就绪符号：
安装
感应设备有多种外形：台式单灶台、内置台面炉灶、灶台等。一般来说，住宅电磁炉和灶台需要一个专用的接地 208/240V 电路，由 40 或 50- 保护放大器断路器，而独立的单个炉灶单元可能只需要 15A 时的 120V。查看制造商的规格表以了解您的型号的电气要求，并让专业电工确定您家现有的电气服务可以支持什么。