關於電磁爐烹飪
感應烹飪是一項先進技術，利用磁化銅線圈直接加熱鍋碗瓢盆。
對於住宅和商業烹飪應用，電磁爐是一種強大、高度可控的技術，比其他替代方案更精確、安全和清潔。電磁爐屬於您的氣候友善廚房。
在這段影片中，食品服務技術中心的廚師 Mark Duesler 在製作完美的巧克力香蕉薄餅時展示了電磁烹飪的好處。
能源效率
與傳統的燃氣燃燒器或電氣元件不同，感應元件或「爐灶」將熱量直接傳遞到炊具，而不加熱烹飪表面或將熱量浪費到周圍空間。這使得感應比氣體或傳統電阻更節能。
速度與控制
電磁爐加熱速度更快，並且更一致地達到和保持您所需的溫度。無論是快速將六誇脫的水煮沸，還是在適當的溫度下輕輕地煮醬汁，電磁爐在家庭烹飪的各個方面都表現出色。
健康和安全
瓦斯燃燒器是室內空氣污染的重要來源；轉換為電磁爐可以改善家中的空氣品質。電磁爐還具有內建安全功能：如果您將鍋子放置太久或將鍋子從其表面取出，它們會自動關閉。烹飪時感應表面也保持涼爽，降低火災或燒傷的風險。
廚房舒適度
燃氣燃燒器和電氣元件過多的熱量溢出需要充足的廚房通風以保持廚房涼爽，而大多數住宅抽油煙機都難以提供這一點。透過電磁爐，僅加熱鍋或平底鍋，因此不會有多餘的熱量溢出到廚房空間。因此，保持廚房涼爽舒適所需的通風量較少。
清潔和保養
電磁爐使用光滑、耐熱的玻璃陶瓷頂部來隱藏和保護下面的銅線圈。這些光滑的表面幾乎不需要維護和清理。大多數食物溢出物不會在涼爽的表面上燃燒，因此通常只需用濕毛巾簡單擦拭即可。
炊具
鍋碗瓢盆必須由磁性材料製成，才能與電磁爐相容。電磁爐的最佳炊具類型包括：不銹鋼（大多數類型）、鑄鐵、搪瓷鑄鐵和碳鋼。將磁鐵放在現有炊具的底座上以驗證其相容性。由玻璃、鋁或銅製成的炊具（無磁化底層）無法感應。
當您購買新鍋碗瓢盆時，請尋找以下感應就緒符號：
安裝
電磁爐有多種外形尺寸：桌上型單爐灶、嵌入式檯面爐灶、爐台等。一般來說，住宅電磁爐和爐台需要專用的接地 208/240V 電路，並採用 40 或 50 伏特保護。安培斷路器，而獨立的單爐裝置可能只需要120V、15A。檢查製造商的規格表以了解您型號的電氣要求，並讓專業電工確定您家現有的電氣服務可以支援什麼。