关于电磁炉

感应烹饪是一项先进的技术,它利用磁化铜线圈直接加热您的锅碗瓢盆。

在住宅和商业烹饪应用中,感应是一种功能强大、高度可控的技术,比其他技术更精确、安全和清洁。感应属于您的气候友好型厨房。

在这段视频中,食品服务技术中心的厨师 Mark Duesler 在制作完美的巧克力香蕉薄饼时展示了感应烹饪的好处。

能源效率

与传统的燃气燃烧器或电气元件、感应元件或“滚刀”不同,它可以直接将热量传递到炊具,而不会加热烹饪表面或将热量浪费到周围空间中。这使得感应比气体或传统电阻更节能。

速度与控制

电磁炉可提供更快的加热速度,并且在达到和保持所需温度方面更加一致。无论是快速将六夸脱的水煮沸,还是在适当的温度下轻轻煨酱汁,感应在家庭烹饪的各个方面都表现出色。

健康和安全

燃气燃烧器是室内空气污染的重要来源;转换为感应可以改善您家中的空气质量。电磁炉还具有内置的安全功能:如果您将平底锅放置时间过长或将平底锅从表面移开,它们会自动关闭。感应表面在烹饪时也能保持凉爽,从而降低火灾或烧伤的风险。

厨房舒适度

燃气燃烧器和电气元件的过多热量溢出需要充足的厨房通风以保持厨房凉爽,而大多数住宅抽油烟机都难以提供。通过感应,只有锅或平底锅被加热,因此没有多余的热量溢出到厨房空间。因此,需要更少的通风来保持厨房凉爽和舒适。

清洁和维护

电磁炉使用光滑、耐热的玻璃陶瓷顶部来隐藏和保护下面的铜线圈。这些光滑的表面几乎不需要维护和清理。大多数食物溢出物不会燃烧到凉爽的表面上,因此通常只需用湿毛巾简单擦拭即可。

炊具

锅碗瓢盆必须由磁性材料制成,才能与电磁炉兼容。感应炊具的最佳类型包括:不锈钢(大多数类型)、铸铁、搪瓷铸铁和碳钢。将磁铁固定在您现有炊具的底座上,以验证其兼容性。由玻璃、铝或铜(没有磁化基层)制成的炊具不能在感应下工作。

当您购买新锅碗瓢盆时,请寻找此感应就绪符号:

安装

感应电器有多种形式:台式单灶台、内置台面灶台、灶台等。通常,住宅电磁灶台和灶台需要专用的、接地的 208/240V 电路,采用 40- 或 50- 保护安培断路器,而独立的单炉盘单元可能只需要 15A 时的 120V。检查制造商的规格表,了解您的型号的电气要求,并让专业电工确定您家现有的电气服务可以支持什么。

其他资源

要了解更多信息并访问其他资源,请访问: switchison.org

如果您用电磁炉或灶台更换燃气灶,您可能有资格获得回扣。了解更多: 拜仁网